ドリップするお湯温度の秘密!

ドリップするお湯の最適な温度は?

「コーヒーを淹れる時の最適な温度は?」
たくさんのお客様から、この質問をいただきます。

沸騰したてのお湯で淹れてらっしゃる方がとても多いです。
これでは熱すぎです!

コーヒーの旨味も多く出ますが、雑味やエグ味もぜーんぶ出てしまいます。
そして、コーヒーに限らず熱すぎる飲み物って味がよく分からないですよね。

当店では、扱っている珈琲豆によって
お湯の温度を設定していますが、
基本的には以下のように説明しております。

中煎りの豆は、85度くらい。
旨味と香りが出て、雑味があまり出ないように。

浅煎りは豆の中に水分が多く残っているので、
旨味がよく出るように、90度前後。

深煎りに関しては、80度くらいにしてあげると
トロッとしたコクが出やすいです。

このような基礎的なご説明はしておりますが、
豆自体の質や、焙煎具合にもよりますので、
お客様が感じる美味しさは変わってくると思います。

珈琲屋さんによって、おすすめする温度は異なりますし、
「コーヒー ドリップ 温度」と検索すると
色々な考え方の珈琲論がたくさん出てきて、???となると思います。

お客様ご自身の「美味しい!」を見つけて欲しい!

基本のご説明はしているものの、自分の考え方はというと、
何度がいいと言うことではなく、
温度によって、味の変化があるということ。

おすすめの温度でなくても、
飲み比べて美味しく感じられたのであれば
誰がどう言おうと、正解ですし。

淹れてあるコーヒーを買う選択をせずに、
時間を割いてご自身でドリップするわけですから、
なるべく美味しく楽しんでいただきたいと思います。

コーヒーに限らず、美味しさには人それぞれ好みがありますし、
ご自身の感じる「美味しい!」を見つけていただければ良いと思います。

温度のお話だけではなく、
コーヒーについてご不明な点があったり、
もっとコーヒーを美味しくしたいという方は
いつでもご連絡ください。

 

 

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